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Con más de veinte años de experiencia, el chef Makoto Okuwa ha desarrollado su propia versión de la cocina japonesa, donde el Edomae-Sushi tradicional se encuentra con un toque innovador.

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Cocina Japonesa

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Makoto Okuwa

La introducción del Chef Makoto a las complejidades de la cocina japonesa, especialmente el sushi, comenzó en su ciudad natal de Nagoya, Japón. A la edad de 15 años, Makoto comenzó un aprendizaje con el maestro de sushi Makoto Kumazaki; su estudio continuó bajo la tutela del legendario Sushi Master Chef Shinichi Takegasa.

Después de diez años de capacitación en Japón, Makoto se mudó a Washington, D.C., donde comenzó a trabajar en estrecha colaboración con Iron Chef Morimoto y pronto se le pidió que asumiera el cargo de jefe de cocina de sushi en Morimoto Nueva York y Morimoto Filadelfia.

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